台灣的歐化廚具起源

台灣開始引進廚具之前15年，由於地緣、文化與便利性的關係，不論在設計、款式或是機能內涵，業者幾乎多以鄰近我們的日本作為取經的對象。而後有心的業者將廚具作了深入的了解，進行尋根後才了解到日本的廚具，其實起源於英國，而英國的廚具根源於德國。

第一次世界大戰後的德國，是一個百廢待舉急需重建的國家，在重建的過程中，解決民生「食」的需求第一要務。而與食最有關係的空間設備就是廚房，因此便由法蘭克福學界，創造出模組化的單元廚具，透過可以規格化、大量生產的設計，將這樣的廚房導入德國的住宅中，開始了一戰後德國的重建。這就是歐化廚具的起源。

台灣大約是在30幾年前(約1980年代)開始有廚具業者組團到德國科隆去看廚具展直接向歐洲取經。由於歐洲的文化歷史久遠，歐洲大陸上的文化也隨時在交流，因此歐洲的廚具目前是處於一個總是在更新與成長的狀態，所以台灣設計界常參考最新的kolon展產品，來激發新的創意。

台灣屬海島型氣候，與較乾燥的歐洲國家氣候差異相當大；再加上居住空間和飲食文化都不相同，有時歐洲原裝進口的廚具並不能完全適合國人使用，所以國內廚具業者改以歐洲進口塑合板材(台灣本身沒有大片的人造林)，在台灣進行切割、封邊、組裝等工作，不但能保留歐式廚具的美感和系統化優勢，還能有日系廚具精巧實用的功能性，最重要的是能依使用者的需求，和設計人員的創意來量身定做，融合出屬於台灣人的歐化廚具。